La receta de hoy es ligera y muy saludable. Además la coliflor es rica en vitamina K, necesaria para la síntesis de proteínas requerida para la coagulación sanguínea.
Ingredientes
- 2 tomates rojos, picados
- 2 tazas coliflor, en floretes chicos
- 1 taza pepino, sin semillas, en cuadros
- 1 taza mango, en cuadros
- ½ cebolla blanca o morada chica, picada finamente
- ½ taza hojas de cilantro, picadas y lavadas
- Jugo de 2 limones
- 1 pizca de comino
- 1 mango, picado en cuadros
- Sal y pimienta al gusto
- Tortitas, para servir
Preparación
- Cortar en cuadraditos el tomate, el pepino, el mango y la cebolla.
- Calentar agua en una olla. Cuando empiece a hervir colocar los floretes de coliflor y dejar cocinar 2 minutos. Retirar y enfriar bajo un chorro de agua fría.
- Colocar el tomate, cebolla, coliflor, pepino, mango, cilantro, jugo de limón, comino y sazonar al gusto con sal de mar y pimienta. Mezclar bien y servir con tortitas.
- Para que los sabores se mezclen bien, se puede dejar reposar durante un tiempo.
¡Nos vemos en la siguiente entrada!
Concha Vela Blog 