Concha Vela Blog

Blog de Concha vela, Centro de Belleza y Salud.


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CUSCÚS DE VERDURAS

Hoy os traemos un plato muy saludable, Cuscús de verduras acompañado con miel y coco rallado, dando un toque exótico al plato vegetariano.

Cuscús
Ingredientes

  • 200g de cuscús especiado
  • 2 rodajas de calabaza
  • 50g de coco rallado
  • 1 berenjena
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 calabacín
  • 1 cucharada de miel
  • 1/2 litro de caldo de verduras
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Romero

Preparación

  • Cortar los pimientos en trozos grandes y ponerlos en la bandeja de horno. Incorporar el calabacín y la berenjena, todo troceado. Salpimentar y regarlo con un chorro de aceite de oliva. Dejar las verduras en el horno durante 30 minutos a unos 180ºC.
  • Colocar en una bandeja la calabaza pelada y cortada. Añadir sal, pimienta, una rama de romero y aceite de oliva. Hornear a 180ºC durante 30 minutos
  • Poner el caldo de verduras en una cazuela, una vez que hierva vertir el cuscús tapándolo con papel film para que absorba todo el líquido.
  • Dorar el coco en una sartén.
  • Emplatar el cuscús con los pimientos, la berenjena, el calabacín y la calabaza. Aliñar la mezcla con un chorro de miel y el coco rallado.

¡Nos vemos en la siguiente entrada!


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CREMA DE ALUBIAS BLANCAS

Con este frío apetece comer platos de cuchara como el que os traemos hoy, una crema de alubias blancas. Esta legumbre previene diferentes tipos de anemia gracias a su alto contenido en hierro.

crema de alubias

Ingredientes

  • 1 bote de alubias blancas
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 pimiento verde
  • 300 ml. de caldo de verduras
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimentón dulce o picante

Preparación

  • Ponemos una cacerola al fuego y echamos dos cucharadas soperas de aceite de oliva. Pelamos y picamos la zanahoria, el puerro y el pimiento. Poner sal y sofreír.
  • Añadimos las alubias a la cacerola.
  • A continuación echamos el caldo de verduras. Cuando rompa a hervir, lo probamos para ver como está de sal, si fuera necesario añadimos un poco.
  • Por último trituramos el guiso con la batidora.

Cuando vayamos a servirlo podemos echar un chorrito de aceite de oliva y un toque de pimentón dulce o picante, según os guste.

¡Nos vemos en el siguiente post!


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PON UN ALIMENTO CRUDO EN TU VIDA

Esta semana, desde Concha Vela queremos hacer una recomendación que todos deberíamos tener en cuenta para llevar una vida más saludable: comer al menos un alimento crudo al día. Nuestra amiga Patricia Pérez nos lo sugería en su blog Yo sí ke komo, que ahora podéis leer en Diez Minutos, y hoy queremos sumarnos a esta propuesta.

frutas

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