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RISOTTO DE CALABAZA

Hoy como protagonista de nuestra receta,  la calabaza, una hortaliza muy versátil que podemos disfrutar en esta época del año. Es un alimento para todo tipo de dietas, ya que es bajo en calorías y rico en minerales y vitaminas. Gracias a todos sus nutrientes, como el caroteno, es muy útil para la próstata, la salud de los ojos y el corazón.

Risotto calabaza

Ingredientes:

– Arroz, 280 gramos

– Mantequilla sin sal, 70 gramos

– Calabaza, un trozo de unos 125 gramos

– Una cebolla mediana

– Caldo de verduras, casi un litro

– Queso tipo parmesano, 125 gramos

– Vino blanco, una copita

Preparación:

– Picar la cebolla en trozos muy pequeños y la calabaza en trozos algo más grandes en forma de dados.

– Sofreir la cebolla con el aceite muy caliente. Cuando ya tome color, añadir la calabaza. Dejar que se rehogue todo junto varios minutos.

– Echar el caldo de verduras (la mitad) en la olla hasta que hierva que añadiremos el arroz y el vino blanco. Bajar la intensidad del fuego para que se vaya cociendo. Añadir la calabaza y la cebolla.

– Añadir más caldo conforme se vaya evaporando en la olla. Es importante remover de vez en cuando y dejarlo reposar una vez hayamos terminado de cocinar.

¡Ahora solo falta ponerse manos a la obra!