Concha Vela Blog

Blog de Concha vela, Centro de Belleza y Salud.


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CUSCÚS DE VERDURAS

Hoy os traemos un plato muy saludable, Cuscús de verduras acompañado con miel y coco rallado, dando un toque exótico al plato vegetariano.

Cuscús
Ingredientes

  • 200g de cuscús especiado
  • 2 rodajas de calabaza
  • 50g de coco rallado
  • 1 berenjena
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 calabacín
  • 1 cucharada de miel
  • 1/2 litro de caldo de verduras
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Romero

Preparación

  • Cortar los pimientos en trozos grandes y ponerlos en la bandeja de horno. Incorporar el calabacín y la berenjena, todo troceado. Salpimentar y regarlo con un chorro de aceite de oliva. Dejar las verduras en el horno durante 30 minutos a unos 180ºC.
  • Colocar en una bandeja la calabaza pelada y cortada. Añadir sal, pimienta, una rama de romero y aceite de oliva. Hornear a 180ºC durante 30 minutos
  • Poner el caldo de verduras en una cazuela, una vez que hierva vertir el cuscús tapándolo con papel film para que absorba todo el líquido.
  • Dorar el coco en una sartén.
  • Emplatar el cuscús con los pimientos, la berenjena, el calabacín y la calabaza. Aliñar la mezcla con un chorro de miel y el coco rallado.

¡Nos vemos en la siguiente entrada!


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ENSALADA DE CALABACÍN Y GRANADA

Hoy os traemos una receta muy fácil de hacer que puede ser el acompañamiento perfecto para una comida, ensalada de calabacín y granada aliñada con vinagreta de mora.

ensalada de calabacín y granada

Ingredientes:

  • 1-2 Calabacín
  • 1 Granada
  • 5 Moras
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • Sal

Preparación:

  • Lavar bien el calabacín y cortarlo en tiras finas.
  • Cortar la granada por la mitad y golpearla hasta que salgan todos los granos.
  • Aplastar las moras con un tenedor y colarlas. colocarlas en una salsera y añadir aceite, vinagre y sal.
  • Mezclar todo bien en un bol y aliñarla.

¡Os animamos a hacerla!


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CREMA DE CALABACÍN CON FRUTOS SECOS

Hoy os enseñamos a hacer una crema de calabacín con frutos secos, ideal para una cena ligera. Además los frutos secos son, unos alimentos muy nutritivos y beneficiosos para nuestro organismo que nos aportan mucha energía, además no engordan.
crema de calabacín
Ingredientes
  • 1 calabacín pequeño.
  • 2 patatas medianas.
  • 2 puerros (la parte blanca).
  • 2 zanahorias.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Frutos secos y pasas.
  • Cebolla frita.
 Preparación
  • Pelamos las patatas, las lavamos y las troceamos.
  • Lavamos los puerros y cortamos la parte blanca.
  • Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas grandes.
  • Lavamos el calabacín y lo picamos con piel.
  • Ponemos una olla con un poco de agua, hay que tener en cuenta que el calabacín suelta mucha agua para que no nos quede demasiado clara la crema.
  • Echamos todas las verduras, un chorrito de aceite y sal.
  • Cocemos durante 30 minutos en cazuela o 5 si lo hacemos en olla contados a partir de que coja presión.
  • Trituramos con la batidora y dejamos reposar.
  • Servimos con los frutos secos y la cebolla frita.

¡Hasta el siguiente post cocinillas!