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Blog de Concha vela, Centro de Belleza y Salud.


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BERENJENAS RELLENAS DE ESPINACAS

Aquí os dejamos la receta de hoy, berenjenas rellenas de espinacas, estas últimas proporcionan beneficios neurológicos a las personas que la consumen regularmente.

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Ingredientes:

  • Para 4 personas:
  • 2 berenjenas
  • 3 cebollas
  • 150 gr. de espinacas
  • 100 gr. de miga de pan
  • 2 huevos
  • 1 vaso de salsa de tomate
  • 1/4 litro de leche
  • 2 cucharadas de harina
  • aceite virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil

Preparación:

  • Limpiar las berenjenas y cortarlas por la mitad a lo largo. Con un cuchillo haz unos cortes en zig-zag en la superficie de las berenjenas, con cuidado de no rajar la piel. Colocarlas en una placa de horno. El siguiente paso será, sazonarlas, regarlas con un chorro de aceite e introducirlas en el horno a 200ºC, durante 15 minutos. Retirar la carne de las berenjenas, picarla y reservarla.
  • Por otro lado, picar finamente las cebollas y ponerlas a pochar en una sartén con aceite. Una vez pochadas, hay que añadir las espinacas limpias y cortadas en juliana, la carne de las berenjenas y la miga de pan. Saltear todo junto en la sartén e incorporar las yemas de los huevos. Cuando este todo bien mezclado ya se pueden rellenar las berenjenas. Se pueden cubrir un poco con salsa de tomate.
  • Para la bechamel; poner un poco de aceite en una cazuela, añadir harina y rehogarla brevemente. Verter la leche poco a poco sin dejar de batir. Salpimentar y dejar cocer un poco. Cubre las berenjenas con la bechamel y gratinarlas en el horno durante 2-3 minutos.
  • Por último, se puede decorar con unas ramitas de perejil.

¡Ahora a ponerse manos a la obra!


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CUSCÚS DE VERDURAS

Hoy os traemos un plato muy saludable, Cuscús de verduras acompañado con miel y coco rallado, dando un toque exótico al plato vegetariano.

Cuscús
Ingredientes

  • 200g de cuscús especiado
  • 2 rodajas de calabaza
  • 50g de coco rallado
  • 1 berenjena
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 calabacín
  • 1 cucharada de miel
  • 1/2 litro de caldo de verduras
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Romero

Preparación

  • Cortar los pimientos en trozos grandes y ponerlos en la bandeja de horno. Incorporar el calabacín y la berenjena, todo troceado. Salpimentar y regarlo con un chorro de aceite de oliva. Dejar las verduras en el horno durante 30 minutos a unos 180ºC.
  • Colocar en una bandeja la calabaza pelada y cortada. Añadir sal, pimienta, una rama de romero y aceite de oliva. Hornear a 180ºC durante 30 minutos
  • Poner el caldo de verduras en una cazuela, una vez que hierva vertir el cuscús tapándolo con papel film para que absorba todo el líquido.
  • Dorar el coco en una sartén.
  • Emplatar el cuscús con los pimientos, la berenjena, el calabacín y la calabaza. Aliñar la mezcla con un chorro de miel y el coco rallado.

¡Nos vemos en la siguiente entrada!


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PATÉ DE BERENJENA CON MIEL, SOJA Y MOSTAZA

Hoy os traemos una receta de lo más sabrosa, combinando la berenjena y la miel para los aperitivos navideños que se aproximan. La miel es una fuente de energía rápida y muy saludable. ¡Esperemos que os guste!

patéIngredientes

Preparación

  • Asar las berenjenas con antelación, y posteriormente las pelamos, escurrimos y picamos
  • Por otro lado, mezclar en un cuenco la mostaza, la miel, la salsa de soja y el zumo de limón.
  • Rayar el ajo bien fino e incorporarlo a la mezcla, junto con una cucharadita de aceite de sésamo.
  • Cuando lo tengamos todo, podemos poner la berenjena en el cuenco y añadir pimienta negra, al gusto.
  • Es conveniente dejar reposar el paté, al menos una hora, para que los sabores se integren.
  • Una vez servido se puede añadir un poco de miel.

¡Ahora solo nos queda decir; Buen provecho!