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BERENJENAS RELLENAS DE ESPINACAS

Aquí os dejamos la receta de hoy, berenjenas rellenas de espinacas, estas últimas proporcionan beneficios neurológicos a las personas que la consumen regularmente.

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Ingredientes:

  • Para 4 personas:
  • 2 berenjenas
  • 3 cebollas
  • 150 gr. de espinacas
  • 100 gr. de miga de pan
  • 2 huevos
  • 1 vaso de salsa de tomate
  • 1/4 litro de leche
  • 2 cucharadas de harina
  • aceite virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil

Preparación:

  • Limpiar las berenjenas y cortarlas por la mitad a lo largo. Con un cuchillo haz unos cortes en zig-zag en la superficie de las berenjenas, con cuidado de no rajar la piel. Colocarlas en una placa de horno. El siguiente paso será, sazonarlas, regarlas con un chorro de aceite e introducirlas en el horno a 200ºC, durante 15 minutos. Retirar la carne de las berenjenas, picarla y reservarla.
  • Por otro lado, picar finamente las cebollas y ponerlas a pochar en una sartén con aceite. Una vez pochadas, hay que añadir las espinacas limpias y cortadas en juliana, la carne de las berenjenas y la miga de pan. Saltear todo junto en la sartén e incorporar las yemas de los huevos. Cuando este todo bien mezclado ya se pueden rellenar las berenjenas. Se pueden cubrir un poco con salsa de tomate.
  • Para la bechamel; poner un poco de aceite en una cazuela, añadir harina y rehogarla brevemente. Verter la leche poco a poco sin dejar de batir. Salpimentar y dejar cocer un poco. Cubre las berenjenas con la bechamel y gratinarlas en el horno durante 2-3 minutos.
  • Por último, se puede decorar con unas ramitas de perejil.

¡Ahora a ponerse manos a la obra!


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COLIFLOR CON FRUTAS Y VERDURAS

La receta de hoy es ligera y muy saludable. Además la coliflor es rica en vitamina K, necesaria para la síntesis de proteínas requerida para la coagulación sanguínea.Coliflor-1Ingredientes

  • 2 tomates rojos, picados
  • 2 tazas coliflor, en floretes chicos
  • 1 taza pepino, sin semillas, en cuadros
  • 1 taza mango, en cuadros
  • ½ cebolla blanca o morada chica, picada finamente
  • ½ taza hojas de cilantro, picadas y lavadas
  • Jugo de 2 limones
  • 1 pizca de comino
  • 1 mango, picado en cuadros
  • Sal y pimienta al gusto
  • Tortitas, para servir

Preparación

  • Cortar en cuadraditos el tomate, el pepino, el mango y la cebolla.
  • Calentar agua en una olla. Cuando empiece a hervir colocar los floretes de coliflor y dejar cocinar 2 minutos. Retirar y enfriar bajo un chorro de agua fría.
  • Colocar el tomate, cebolla, coliflor, pepino, mango, cilantro, jugo de limón, comino y sazonar al gusto con sal de mar y pimienta. Mezclar bien y servir con tortitas.
  • Para que los sabores se mezclen bien, se puede dejar reposar durante un tiempo.

¡Nos vemos en la siguiente entrada!


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CUSCÚS DE VERDURAS

Hoy os traemos un plato muy saludable, Cuscús de verduras acompañado con miel y coco rallado, dando un toque exótico al plato vegetariano.

Cuscús
Ingredientes

  • 200g de cuscús especiado
  • 2 rodajas de calabaza
  • 50g de coco rallado
  • 1 berenjena
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 calabacín
  • 1 cucharada de miel
  • 1/2 litro de caldo de verduras
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Romero

Preparación

  • Cortar los pimientos en trozos grandes y ponerlos en la bandeja de horno. Incorporar el calabacín y la berenjena, todo troceado. Salpimentar y regarlo con un chorro de aceite de oliva. Dejar las verduras en el horno durante 30 minutos a unos 180ºC.
  • Colocar en una bandeja la calabaza pelada y cortada. Añadir sal, pimienta, una rama de romero y aceite de oliva. Hornear a 180ºC durante 30 minutos
  • Poner el caldo de verduras en una cazuela, una vez que hierva vertir el cuscús tapándolo con papel film para que absorba todo el líquido.
  • Dorar el coco en una sartén.
  • Emplatar el cuscús con los pimientos, la berenjena, el calabacín y la calabaza. Aliñar la mezcla con un chorro de miel y el coco rallado.

¡Nos vemos en la siguiente entrada!


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GALLETAS DE AVENA Y PASAS

Hoy os traemos una receta muy sana, perfecta para desayunar, galletas de avena y pasas, además estas últimas son ricas en cantidad de nutrientes.

galletas

Ingredientes

  • 1 taza de avena
  • 1 taza de harina integral
  • 1/2 taza de azúcar moreno
  • 5 cucharadas de melaza (de arroz, de caña…)
  • 1/2 taza de aceite
  • 1/2 taza de leche de soja
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • Canela en polvo
  • Pasas
  • 1 cucharada de levadura

Preparación

  • Se ponen todos los ingredientes en un bol y se van mezclando poco a poco.
  • Con la mezcla se hacen bolitas, se ponen sobre papel para horno y se aplastan.
  • Para terminar, se hornean a 180º durante 15/20 minutos.

¡Una receta muy fácil de hacer!