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SOLOMILLO IBÉRICO RELLENO DE TOMATES CONFITADOS

10 comentarios

La navidad ya está a la vuelta de la esquina y por eso, en Concha Vela, os queremos proponer varios platos para que podáis sorprender en la mesa a vuestros invitados.

Nuestra primera propuesta es un solomillo ibérico relleno de tomates confitados;
Solomillo relleno

Ingredientes para el solomillo (2-3 personas):
– 1 solomillo de cerdo ibérico (500 grs.), abierto para rellenar
– 6 cucharadas soperas de tomates confitados
– 2 pimientos rojos asados
– Espinacas frescas
– 4-6 cucharadas soperas de queso Parmesano rallado
– 20 hojas de albahaca fresca
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta
Ingredientes para la salsa:
– 2 ajos, prensados
– 2 cebollas, cortadas muy pequeñas
– 3 tomates, sin piel ni semillas, cortados pequeños
– 1 cucharadas soperas de concentrado de tomate
– 2 hojas de laurel
– 200 ml. caldo de pollo
– Sal y pimienta
Preparación:
– Salar y pimentar los solomillos.
– Poner, por este orden, las espinacas, los tomates confitados, el parmesano, los pimientos y la albahaca encima del solomillo.
– Enrollar el solomillo y cerrarlo, se puede hacer con clara de huevo.
– Poner en una sartén un poco de aceite y dorarlo.
– Por otro lado, rehogar la cebolla, agregar el resto de ingredientes para la salsa, salpimentar y dejar cocer durante unos 10 minutos.
– Incorporar los solomillos y dejar cocer el conjunto 15 minutos.
¡Esperamos que os haya gustado, y nos vemos en la próxima entrada!
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10 pensamientos en “SOLOMILLO IBÉRICO RELLENO DE TOMATES CONFITADOS

  1. Que pinta mas buena tiene!!!
    habrá que probarlo!

    Hoy en mi blog: Inspiración Navidad sofisticada
    http://blog.dresslux.com/inspiracion-decoracion-navidad-sofisticada/

  2. Qué buena pinta y más a estas horas. Me la guardo porque no hay ni un ingrediente que no me guste

    Besos

    C

  3. Qué buena pinta!!!!!

    Iréis a The Shopping Night Barcelona el jueves?

    Hoy hablo de los descuentos y eventos que habrá en mi blog!

    http://www.pedacitosdelnorte.com/

  4. Qué buena pinta por favor!!! Otra recetita que plantearle a quien yo me sé… Qué morro tengo!!

    http://www.vilamores.com

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